Bovinos de raza pura Kuroge Washu, cuya carne con un veteado único ofrece grandes cualidades gustativas por su ternura y suavidad. En esta D.O. se utilizan machos castrados o hembras que nunca hayan parido que si no han nacido en la explotación, son comprados en subastas. En los corrales viven de dos en dos o de cuatro en cuatro, con un suelo cubierto de serrín que absorbe la humedad, evita los olores y garantiza el bienestar de los animales. Todos los animales proceden de la Prefectura de Kagawa. Composición del pienso es de harina de diversos cereales (maíz, cebada, trigo, salvado…) y pulpa de aceituna (opcional), entre otros ingredientes. No se utilizan ni hormonas de crecimiento ni antibióticos.