El Wagyu japonés llega a España en diez cortes distintos, ninguno de ellos con huesos por la legislación vigente en Japón. La variedad de disponibilidad de cortes permite a cocineros y restaurantes realizar todo tipo de platos, desde preparados para la plancha que en finas lonchas de 15 mm de grosor quedan exquisitos, a elaboraciones más Read more about Gastronomía Wagyu[…]
Denominación de origen Wagyu: Todas las carnes de wagyu reciben en Japón una calificación de calidad según las normas del Japan Meat Grading Association’s Carcass. De la A a la C (siendo la A la mejor) y de 1 a 5 (siendo el 5 la mayor puntuación) que sirven para calificar los cortes de bueyes Read more about Denominación de origen Wagyu[…]
La crianza del Olive Sanuki Wagyu surgió en marzo de 2011 bajo la denominación de origen Sanuki Wagyu, en la emblemática Prefectura japonesa de Kagawa, una región que, desde hace más de un siglo, se ha caracterizado por ofrecer algunas de las mejores carnes del país del sol naciente. En poco más de cinco años, Read more about Wagyu Japonés[…]